{"id":3649,"date":"2025-02-10T23:11:59","date_gmt":"2025-02-10T22:11:59","guid":{"rendered":"https:\/\/villaagrimare.it\/?p=3649"},"modified":"2025-03-07T00:28:15","modified_gmt":"2025-03-06T23:28:15","slug":"lolio-extra-vergine-di-oliva-agrimare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/villaagrimare.it\/eng\/lolio-extra-vergine-di-oliva-agrimare\/","title":{"rendered":"L’OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA AGRIMARE"},"content":{"rendered":"

Quando pensiamo all’Olio nuovo qui a Sud tutti diventiamo allegri, come se tornassimo al nostro io pi\u00f9 vero e autentico. Una riscoperta di noi stessi, dei nostri ricordi e delle nostre radici, e contemporaneamente l’epilogo di una anno.
Non \u00e8 solo una questione di quanto siano buone le olive, di quanto sia stato generosa l’annata\u2026 ma \u00e8 qualcosa che attiene ad un sapere lontano tramandato, alla cura, all\u2019amore che mettiamo tutti i giorni per far crescere i nostri frutti e preservare le nostre campagne.
Questo fenomeno coinvolge tutti, anche chi \u00e8 lontano, i figli all’universit\u00e0, la zia emigrata molti anni f\u00e0.. . tutti chiedono informazioni sull’olio e si raccomadano per averne una parte, perch\u00e8 tutti lo portano nel cuore.<\/p>\n\n\n\n

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\"Raccolta
bty<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Albero<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n


E\u2019 una tradizione che si ripete sempre con lo stesso fermento. Si inizia a discutere dell’olio gi\u00e0 prima della campagna olearia, e gi\u00e0 in estate si fanno previsioni, si coccolano gli ulivi per preservarli da insetti o da un clima sfavorevole. A fine ottobre si inizia con la raccolta\u2026 e qui viene il bello\u2026 le campagne prendono vita, si sparge un\u2019allegria contagiosa, un vociare intenso, suoni, rumori e chiacchiere. Si scambiano consigli, opinioni e considerazioni con il confinante, si stimano le rese e si valuta la situazione della campagna in un clima disteso e colmo di aspettative.
Arrivati con le proprie casse stracolme di olive in frantoio, si inizia la macinatura. Il tempo di attesa deve essere brevissimo, e tutto si svolge velocemente. Il frantoio allora \u00e8 un andirivieni di persone, contadini e familiari. Diventa un centro di aggregazione, un punto di ritrovo per diverse generazioni, dove si intrecciano storie, si carpiscono i segreti dei nonni, ci si scambia storie e tradizioni, si ricordano i tempi passati e si fanno previsioni per il futuro per ingannare l\u2019attesa mentre si aspetta il proprio turno.
Ognuno segue la sua ‘macinatura’, che pu\u00f2 essere programmata a qualsiasi ora.. anche alle due di notte\u2026ma non importa, l’importante \u00e8 che sia svolta bene.
Si seguono quindi con attenzione passo dopo passo tutti i passaggi della lavorazione: le olive vengono pesate, caricate, lavate, frante, la gramolatrice mescola la pasta e finalmente il separatore separer\u00e0 l’olio pronto per essere cos\u00ec conservato nei recipienti di acciaio. Poi i contenitori verranno sigillati\u2026 si perch\u00e8 guai a confonderli\u2026. Il nostro Olio \u00e8 il nostro: nell’Olio ci si rispecchia, insomma siamo noi. Non ci affondiamo solo le radici e le tradizioni dei nostri nonni, ma anche i ricordi e le attivit\u00e0 di un anno che \u00e8 stato assolutamente unico.
Ed anche se unico, con il suo sole, le sue temperature, le sue piogge e i suoi umori, il sapore del nostro Olio, come noi, non cambia: resta sempre\u2026 semplicemente Agrimare .
Del 2022 salver\u00f2 sicuramente la campagna olearia appena terminata! L’estate \u00e8 stata piena\u2026 soleggiata\u2026 calda\u2026 l’irrigazione dei nostri campi \u00e8 stata gestita sapientemente.<\/p>\n\n\n\n

Le Olive sono state raccolte appena arrivate a maturazione, non ancora pianamente mature, di dimensioni medio-piccole\u2026. ma un concentrato di gusto senza uguali \u2026<\/p>\n\n\n\n

L’Olio di Villa Agrimare non \u00e8 robusto, gentile, nostrano\u2026 \u00e8 di pi\u00f9, \u00e8 l’Olio Garganico, un olio Equilibrato in cui ci mettiamo tutta la passione dentro .. un’esplosione di fruttato con un sapore leggermente amarognolo a tratti, seguito da un lieve pizzicore, che conferisce all’Olio la sua essenza tutta pugliese al 100% \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

\"Muretto<\/figure>\n\n\n\n

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